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Bonjour ! Aujourd’hui, je voudrais vous parler de l’histoire de la crème glacée. En hiver comme en été, la crème glacée est aimée de tous, de 7 à 77 ans. Mais où et comment est-elle née? Ryo Izumi vous enmène à la découverte de son histoire étonante..
L’ Antiquité
On sait que la consomation du sorbet remonte à l’Empire Perse. En effet, les Perses conservaient les blocs de glace découpés des montagnes coiffés de neige éternelle, dans des trous appelés “glacières”.
Les Romains et les Grecs preparaient deja des recettes de miel melange aux jus de fruits. On sait même, que Néron faisait apporter à Rome, des blocs de glace provenant de l’Etna, la montagne volcanique de l’Italie.
Le Moyen-Âge
Au 13ème siècle, Marco Polo transmit la fabrication de de la crème glacée qu’il avait découverte en Chine. Les Chinois utilisaient déjà l’azote pour glacer leurs crèmes. Un délice réservé, bien entendu, à l’Empereur et la haute nobless.
La Renaissance
Catherine de Médicis est connue pour avoir transmis les asperges, les tomates, les macaron et aussi la crème glacée. Son apport contribua a lancer la Renaissance dans le domaine gastronomique également.
Du 17 au 18 siècle
La Glace devint de plus en plus populaire entre le 17 et 18ème siècle. Louis XIV avaient créé pas moins de 13 puits à glace dans le jardin de Versailles.
Aux Etats-Unis, Georges Washington, le premier président américain, et Thomas Jefferson firent installer des puis à glace dans leur propriété et ne se lassaient pas de proposer à leurs convives ce luxe glacé.
Les Temps Modernes
Aux 19ème siècle, des blocs de neige éternelle provenant de la Nouvelle Angleterre étaient transportés à New York et ensuite un peu partout dans le monde. Et bientot, la glace devint populaire partout dans le monde.
Dans le roman “Anne of Green Gables”, la romancière canadienne Lucy Maud Montgomery nous présente une scène où son héroïne, Anne Shirley, mange de la glace avec une grande gourmandise.
En ce qui concerne le cornet en biscuit, complément indispensable, on retrouve ses traces aux environ de 1888, dans le Livre de Recettes de A.B.Marshall, où on peut lire des indications qui laissent supposer qu’il s’agit d’une sorte de biscuit cuit au four.
La crème glacée est devenue populaire et accessible au peuple, a partir de 1904 grâce à la Grande Exposition Universelle tenue à Saint-Louis, dans le Missouri, en province américaine.
Le 21 siècle
Des scientiques comme Hervé This on inventé la glace préparée à l’azote.
Conclusion
Je me doutais bien que la crème glacée était d’une recette ancienne, mais je ne pensais pas du tout qu’elle remontait aussi loin ! Je suis contente qu’on l’ai fait car imaginez la vie sans glace! C’est comme un monde sans humour!
Merci de m’avoir lue.
A bientôt dans un nouvel article !!
Ryo Izumi
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